Polskie smaki zachwyciły Budapeszt

gasztronómia

31 maja 2018 r. (czwartek)

Po raz trzeci w najbardziej prestiżowym węgierskim festiwalu gastronomicznym – prawie 20 tysięcy odwiedzajacych w ciągu czterech dni – wzięli udział polscy szefowie kuchni. Po ubiegłorocznym sukcesie Wojciecha Modesto Amaro, właściciela jedynej jak dotąd restauracji w Polsce z gwiazdką Michelena, tym razem zaprezentowały się restauracje wyróżnione znakiem Bib Gourmand.


Fotó: Gourmet Fesztivál

Gourmet Fesztivál, bo tak brzmi pełna nazwa festiwalu, to wyjątkowa możliwość obcowania – w samym centrum Budy w parku Millenáris - najlepszych węgierskich restauracji, szefów kuchni, cukierników, winiarzy, wytwórców palinek, piwa i nalewek oraz produktów regionalnych. Oferta jest bardzo szeroka: od street food do fine-dining. W programie znajdują się pokazy na żywo na scenie, warsztaty gotowania i degustacje. Moderatorami są czołowi węgierscy celebryci i eksperci kulinarni, dzięki czemu festiwalowi towarzyszy olbrzymie zainteresowanie mediów.

Tym razem na zaproszenie Instytutu Polskiego w Budapeszcie w projekcie wzięli udział Mateusz Karkoszka (Kieliszki na Próżnej), Maciej Ciećwierz (Butchery&Wine), Mateusz Wichrowski (Brasserie Warszawska) oraz Sebastian Wełpa (Alewino). Partnerami byli właściciel warszawskich restauracji Daniel Pawełek (Ferment Group), Fundacja na rzecz Lotniska w Budaörs oraz Eastore sp.z.o.o., która od lat zajmuje się promocją polsko-węgierskiej współpracy na niwie gastronomii.  

Bohaterowie polskiej drużyny przedstawieni zostali węgierskiej publiczności tydzień przed Gourmet Fesztivál w obszernym felietonie opublikowanym przez największy portal internetowy index.hu. Materiał powstał dzięki wyjazdowi studyjnemu dziennikarki, Györgyi Kalas, do Warszawy, który zorganizował Instytut Polski.  

Polscy szefowie kuchni w piątek 18 maja ugotowali 8-daniową kolację sparowaną z najlepszymi węgierskimi winami. Gości byli krytycy kulinarni, gospodarze programów telewizyjnych o gotowaniu, gastroblogerzy, a także węgierscy VIP. W menu znalazły się m.in. chleb na zakwasie z wytłaczanym na zimno olejem rzepakowymi ogórkami, zupa z młodych buraczków i rakiem, szparagi po polsku, pstrąg z kawiorem i mizerią, nadziewana zielononóżka oraz ciasto rumowe z truskawkami i rabarbarem.

Obecna na kolacji dziennikarka magazynu Forbes, Stella Bánlaki, która w 2017 roku na zaproszenie Instytutu Polskiego odwiedziła Warszawę, napisała entzujastyczny artykuł. Przedstawiła w nim bardzo pozytywny obraz polskiej sceny gastronomicznej, która „z jednego względu nas wyprzedza: utrzymują ją miejscowi, podczas gdy w budapeszteńskich restuaracjach spotkać można przede wszystkim obcokrajowców”. Zdrowie gastronomii w Polsce, według węgierskiego Forbesa, polega też na bardziej racjonalnych cenach oraz różnorodności oferty – od śniadaniarni poprzez bistro do knajpek wegetariańskich. Na pochwałę zasługują ponadto dostęp do produktów bazowych z najlepszych źródeł (np. świeże ryby z morza i górskie sery) oraz zmysł biznesowy właścicieli, często wracających do kraju po zebraniu doświadczeń na Zachodzie.

W kolejnym dniu na dużej scenie festiwalu polscy goście ugotowali na żywo chłodnik, którym poczęstowali publiczność. Prezentację moderowały gwiazdy węgierskiej gastrosceny Zsófia Mautner i András Jókuti.     

Instytut Polski w Budapeszcie konsekentnie promuje Polskę na Węgrzech poprzez prezentowanie, jak bardzo zmieniła się polska oferta gastronomiczna w ciągu ostatniej dekady. W ostatnich kilku latach zorganizował trzy wizyty studyjne dla dziennikarzy i blogerów, weekendową degustację w Hotelu Gellért, a także wsparł kolację przygotowaną przez zespół magazynu USTA w ramach projektu EatPoland (grant MSZ) - magazyn Forbes nazwał ją „najbardziej ekscytującym doświadczeniem kulinarnym” 2017 roku Za chwilę kolejna okacja do posmakowania Polski - w niedzielę 3 czerwca w klubie Szimpla Kert, w centrum byłej dzielnicy żydowskiej, budapeszteńcycy będą mogli spróbować polskiego śniadania w ramach wspólnego projektu EUNIC Hungary.   

Linki:

https://gourmetfesztival.hu/

https://index.hu/kultur/eletmod/2018/05/13/varso/

https://forbes.hu/a-jo-elet/nincs-recept-ez-kokemeny-gasztro-bullshit-nelkul/

https://krytykakulinarna.com/gourmet_festival_budapest/

https://www.facebook.com/GourmetFesztival/videos/839227066248157/ (video)