Policy Indusctrions: Küldetésünk a tanácsadás
A konyhai eszközök világában kevés olyan berendezés van, amely annyira alapvető és időtlen, mint a húsdaráló. Bár a legtöbben a vasárnapi ebédhez készülő fasírt vagy a házi kolbász készítésekor gondolnak rá, a húsdaráló története és sokszínűsége messze túlmutat a családi konyha határain. Ez az egyszerűnek tűnő gép valójában egy komplex eszközcsalád, amely a kézi hajtású … Olvass tovább
Stratégiai áttekintés a professzionális konyháról Az éttermek, bisztrók és közétkeztető konyhák tervezése nem a látványos burkolatoknál kezdődik, hanem a géppark átgondolt összeállításánál. A konyhatervezők rajzasztalán minden készülék egy folyamat kulcspontját jelöli: beszerzés, előkészítés, hőkezelés, tálalás, mosogatás, hulladékkezelés. A gépek helye, kapacitása és energiaigénye határozza meg a munkafolyamatok sebességét, a veszteségeket, valamint a HACCP-nek megfelelő tiszta … Olvass tovább