Truskawki i mangalica po polsku w Budapeszcie

23 maja 2017 r. (wtorek)

W słoneczny weekend 19-21 maja największy festiwal gastronomiczny na Węgrzech Gourmet Fesztivál przyciągnął kilkadziesiąt tysięcy fanów wyszukanych doznań smakowych. Zagranicznymi gwiazdami festiwalu byli polski szef kuchni Wojciech Modest Amaro i pochodząca ze Słowenii Ana Roš, wybrana w tym roku najlepszym na świecie szefem kuchni wśród kobiet.

Po tym jak w 2016 roku na Gourmet Fesztivál bardzo dobrze odebrana została prezentacja Mateusza Wichrowskiego z restauracji Brasserie Warszawska, tym razem organizatorzy postanowili zaprosić legendarną już postać współczesnej kuchni polskiej. Wojciech Amaro został przedstawiony tutejszej publiczności jako ważna postać dla rozwoju gastronomii w całym regionie, twórca pierwszej restauracji nad Wisłą, która otrzymała gwiazdkę Michelina i trafiła nawet na listę "The world’s 50 best restaurants".

Podczas czterodniowego pobytu w stolic Węgier Wojciech Amaro zaserwował własnoręcznie przygotowany bigos podczas obiadu dla osób starszych i bezdomnych. Gotował również na żywo na dużej scenie festiwalu oraz przygotował 8-daniową kolację dla 50 osób nazwaną „8 Moment heartmade by Atelier Amaro”. W menu znalazły się typowe dla polskiej kuchni produkty bazowe jak kapusta, grzyby, rabarbar czy borówki. Oczywiście nie mogło zabraknąć nawiązania do tegorocznego motta festiwalu, czyli truskawek i mangalicy. Co ciekawe, część składników została zebrana dzień wcześniej w budapeszteńskich lasach. Do każdej potrawy podawano wyłącznie polskie alkohole, m.in. nalewki Karola Majewskiego, cydr, Gin Lubuski, a nawet wino śliwkowe. Polski gość udzielił kilku wywiadów, w tym dla największego portalu internetowego index.hu i telewizji TV2. – Gastronomiczna oferta polskich miast przeżyła w ostatnich latach prawdziwą rewolucję. Zapanowała moda na chodzenie do restauracji, spędzania czasu z przyjaciółmi na targach śniadaniowych, uczestniczenia w szkoleniach. Warto to samo przeżyć, korzystając z jednego z pięciu dziennie lotów do Warszawy. W Atelier Amaro trzymamy się filozofii gotowania blisko rytmu natury, korzystając z jej darów, stąd nasze menu zmienia się co tydzień. Niebawem ruszamy z nowym projektem łączącym dobrej jakości i przystępną cenowo kuchnię z ważnym celem społecznym   – powiedział w wywiadzie dla węgierskiej edycji magazynu Forbes. Tutaj można obejrzeć pozdrowienia Wojciecha Amaro nagrane w Instytucie Polskim w Budapeszcie: https://www.youtube.com/watch?v=pJtqO5dJt4U.

Gourmet Fesztivál to trzydniowa możliwość poznania – w samym centrum Budy w parku Millenáris - najlepszych węgierskich restauracji, szefów kuchni, cukierników, winiarzy, wytwórców palinek, piwa i nalewek oraz produktów regionalnych. Oferta jest bardzo szeroka: od street food do fine-dining. W programie znajdują się pokazy na żywo na scenie, warsztaty gotowania i degustacje. Moderatorami są czołowi węgierscy celebryci i eksperci kulinarni, dzięki czemu festiwalowi towarzyszy olbrzymie zainteresowanie mediów.

Instytut Polski w Budapeszcie wsparł podróż Wojciecha Amaro wraz z zespołem. Zaangażował się również w działania promocyjne i medialne. Ważnym partnerem projektu była firma Eastore Kft. z Warszawy, która od kilku lat aktywnie wspiera rozwój polsko-węgierskich kontaktów na niwie gastronomicznej.

Zdjęcia imprezy.